好的蛋糕

裱花师是什么？

        是负责饼店生日蛋糕及西点制作者被称之为----裱花师，其工作内容优于制作美食的艺术家，既要制作美食，还要赋予艺术。

        裱花师的使命？

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        早餐店开店选址时应留意哪些事？开店选址做到哪几点生意火爆？下面是十家开店老板说得开店选址要诀，相信十家成功老板的开店选址经验，一定能够为各位读者带来几个开店选址启示。

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  六种人不适合开蛋糕
店，笔者或许有些以偏概全，目的只是希望大家借鉴，有则改之，无则加勉。

       盲目入行者

       
许多人在在开店之初对蛋糕店没有任何理性看法，只是看到...

日本蛋糕房门店装修图

日本蛋糕房门店装修图

日本蛋糕房门店装修图

装修风格：

日本蛋糕房
门店装修风格多样，但大多数还是简约随性，很少奢华的装修设计，简约的日本蛋糕房更多的是注重甜品的优质和服务的温馨。

 

香港迪斯尼烘焙
名店装修大全系列

香港迪斯尼烘焙
名店装修大全系列

香港迪斯尼烘焙
名店装修大全系列

香港迪斯尼烘焙名店装修，古朴经典的欧洲风格，高贵典雅的内外装修。

 

面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,，发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉，与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源，但它还是未发酵的“死面”，也许叫做&ldquo...

手提蛋糕方盒之花样年华—东莞用美包装制品有限公司

烘焙
包装

方形蛋糕盒

1.型号：花样年华手提盒.

2.特性：环保级材料，无味，无毒，可置于冷藏.

3.适用：可用于盛放各种蛋糕、糕点食品等.

4.设计：可根据客户要求设计各式各样的中高档专版蛋糕盒\月...

手提蛋糕方盒—东莞用美包装制品有限公司

烘焙
包装

方形蛋糕盒

1.型号：分享幸福手提盒.

2.特性：环保级材料，无味，无毒，可置于冷藏.

3.适用：可用于盛放各种蛋糕、糕点食品等.

4.设计：可根据客户要求设计各式各样的中高档专版蛋糕盒\月饼盒\西点盒...

四粒装天地盖月饼盒

1.型号：B012尚月.
2.特性：环保级材料，无味，无毒，可置于冷藏.
3.适用：可用于盛放各种美味的中秋月饼.
4.设计：精致高档的月饼盒设计传递朴素美好的情愫，满载团圆与美味，使祝福与心意得以最用心的体现！可根据客户要求设计与生产各式各样...

(芒果芝士冻饼)         烘焙原料：

        6寸心形幕斯圈1个可用6寸圆形活底模做
        饼干底：消化饼干90克 黄油 35克

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(樱桃派)         烘焙原料：

        派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水10克，盐1克
        派馅：新鲜樱桃250克，糖50克
    &n...

摘自：好的蛋糕网        
(甜橙千层饼)            甜橙千层饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做甜橙千层饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道甜橙千层饼吧~~

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(玉米蒸糕)         烘焙原料：

        玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量（比正常和面做馒头要多一点）葡萄干、枸杞、红枣少许。

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7月份刚从郑州航空工业管理学院毕业的冯惠英，现在已经是海口市义龙西路一家蛋糕店的老板。站在自己20多平方米的小店里，小冯显得很有信心。开业三个月，小店已经略有赢余，小冯又开始在海口国贸和解放路寻找新的店址。小冯说，自己的目标是开蛋糕连锁店。
　　
　　今年6月，国家出台了一系列鼓励应届大学毕业生自主创业的优惠政策，小冯成为首批受益的大学毕业生。但小冯想自己创业的念头很早就有了，小冯说，自己开店完全不是因为就业的压力。

　　筹资
...

【配方】

    高筋粉900克；黄豆预拌粉100克；细糖150克；盐10克；酵母10克；加码改良剂5克；红豆粒50克；黄油50克；水580克；    
    黄金酱成分
    糖粉150克；盐15克；蛋黄8克；色拉油1000克；炼奶50克。

【制作方法】
   ...

配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。

烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
制作过程：

1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。

2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了。
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【配方】

糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺  
 
【制作方法】 
 
(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅料。
(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，...

我国正迎来一个餐饮业大未来餐饮营销的发展，将沿着下述十个方向发展。

　　一、走优质高效的快餐化道路

　　随着城市生活节奏的加快和居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐...

心形橙汁糕

【配方】
马蹄粉125克，生粉25克，细砂糖150克，橙汁13克，水550克。

【制作方法】

      1 糖加420克水煮成糖水。
      2 马蹄粉和生粉加130克水和匀，制成粉糊。
      ...

 

【配方】
1、幼砂糖  200g
2、淡奶油  210g
3、黄油  18g
4、蛋黄  90g
5、吉利丁片  15g
6、淡奶油（打发） 425g
7、太妃杏  200g
8、黑色蛋糕胚子 100g

表面淋酱
1、幼砂糖 210g
2、黄油 ...

蒸馒头枧放多了怎么办？

      馒头是深受人们喜爱的主食之一，尤其是北方人。但是，在制作过程仲，一不留神，枧放得太多就会使蒸出来的馒头色泽黄且发焦，苦涩而有异味，口感很差甚至无法食用。
枧放得过多时应该怎样补救呢？下面给您介绍三种方法，您不妨一试。

1.如果发现枧放得稍多后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让枧跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃左右，此时，酵母菌分泌...

 

【小贴士】：

        面糊搅拌时间不宜过长，否则会破坏其中的空气组织，导致作出的蛋糕发硬，不够松软。
        （准备时间：15分钟  烘焙时间：30分钟）

【特色】

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  近日，台北一家经营了近20年的茶叶店曝出一则新鲜事，店老板采用高密度烘焙法制作茶叶，用它泡好的茶倒出时，茶汤表面会有粒粒茶珠浮现。

      西湖龙井资讯平台获悉，该茶叶店里的茶叶都是春、冬二季的台湾高山茶，茶叶本身质量优良，再加上高密度烘焙法这一独门技艺能把茶叶本身的水分和杂质等排出，使茶汤纯度比一般的要高，从而导致水分子间的排斥力较大，后...

【配方】

(1)高筋面粉 460公克
低筋面粉 230公克
杂粮粉 80公克
(2)盐 1大匙
水 460公克
细砂糖 40公克
乾酵母 12公克
(3)奶油 25公克

【制作方法】

(1)将乾酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩馀的水拌匀溶解备用。
(2)除了奶油之外，将其他所有材料一起拌匀成团，搓揉至...

   中东国家的主食“口袋面包”有著特别的造型和多变的口味，十分适合作为早餐市场和速食餐饮的商品。

      何谓口袋面包（Pita Bread）呢？顾名思义就是形状像口袋的面包。它起源于中东阿拉伯国家，也是当地人的主食之一。将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。现今的早餐食品除了三...

      本来挤得很漂亮的花纹，一放入烤箱，就慢慢“消失”了。这是很多做曲奇的烘焙爱好者遇到的问题。

      这问题不是每个人都会遇到，但一旦遇到了，绝对是咱心中难以言喻的痛：看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹，自己的，好嘛，不争气的时候纹路能消失得干干净净，倍儿没面子是小事，这自信心的打击可是大事。
...

【配方】
        低筋面粉160克、糖粉100克、黄油100克、全蛋液30克、椰子粉40克、柠檬皮末一个柠檬的量
 
【制作方法】
       1、糖粉、低筋面粉以前过筛；
       2、黄油室温放到软化...

【配方】

油皮材料：普通面粉150G、色拉油40G、白糖40G、温水60G
油酥材料：低筋面粉120G、色拉油50G
内馅材料：红豆沙250G
外表装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量

【制作方法】

1、先做油皮，将油皮的所有材料混合揉成面团；
2、再做油酥，将油酥的材料混合成油面团；
3、将两个面团盖上，静置２０分钟；
4、分别将油皮...

【配方】
面团
A:高筋粉210g，低筋粉56g，奶粉20g，细砂糖42g，盐1/2茶匙，快速干酵母6g
B:全蛋30g，水85g，汤种84g，
C:无盐发酵奶油22g
布丁陷
牛奶150g，克宁姆粉50g，巧克力浓缩酱少许
【制作方法】
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60g
中间发酵：10分钟（室温即可）...

【配方】
奶水230克，沙拉油70克，砂糖100克，低筋面粉100克，吉士粉13克，蛋黄20克，全蛋250克，皇牌SP10克，发泡鲜奶油80克，软糖适量，草莓适量，奇异果适量。
制作过程：
1、全蛋与砂糖用慢速搅拌至砂糖溶解，拌匀之后加入五木皇牌SP后用中速拌匀。
2、加入低筋面粉后用快速打发，打发至稠状，用慢速加入奶水与沙拉油搅拌拌匀，到入烤盘以200摄氏度烤约15—17分钟。
3、将欲凝固之果冻液加入发泡鲜...